Pan en capas – Qatlama Patir

Instrucciones
En un tazón mediano coloque agua caliente, leche fría, sal y mezcle bien. Agregue la harina previamente medida y mezcle hasta que toda la harina esté humedecida.
Empiece a amasar la masa hasta que quede suave. Como mucho necesitarás una cucharada extra de harina para raspar las paredes del bol, limpiarte la masa de las manos y terminar de amasar. Este proceso también se puede realizar en una batidora de pie.
La masa final no quedará muy blanda, pero sí maleable y fácilmente manejable. Divídelo en dos y cúbrelo con una envoltura de plástico (o últimamente mi favorito: bolsas de silicona reutilizables). Deja reposar la masa unos 15 minutos.
Con un cuchillo afilado, corte por la mitad del rodillo. Ahora tienes una gran tira de masa en capas. Retire el rodillo y vuelva a cortar por la mitad de la masa creando dos tiras más delgadas de pilas de masa.
Tome una tira de masa apilada y colóquela suavemente sobre la otra tira. Comenzando desde el borde largo de las tiras, comience a enrollarlas hacia el otro extremo, creando un rollo regordete.
Meta el borde de la masa debajo de sí mismo, coloque la masa sobre la superficie de trabajo y presiónela suavemente para crear otro disco.
Utilice un rodillo pequeño para extender un panqueque grande que mida aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. No lo hagas demasiado espeso ni demasiado fino.
Usando un chakich (fabricante de marcas en el idioma uzbeko) o un tenedor, apuñala los panqueques creando muchas marcas. Si desea utilizar un huevo batido para darle un bonito brillo a su pan, hágalo ahora. Simplemente mezcle 1 huevo con 1 cucharada de agua y bata bien. Unta el huevo batido sobre la qatlama y decora con semillas de sésamo.
¡Repita el proceso para la segunda masa porque un qatlama patir no es suficiente!