Ingredienti
Gli ingredienti per realizzare a casa le dita di strega sono pochissimi e molto semplici da reperire. Eccovi la lista della spesa:
Farina 00 o farina per dolci
Zucchero a velo vanigliato
Uova
Estratto di vaniglia
Scorza di limone grattugiata
Marmellata di lamponi
Mandorle intere
Consigli sugli ingredienti
Burro: utilizzate un burro di buona qualità. Quando impastate la frolla per le dita di strega assicuratevi che il burro sia molto freddo.
Farina 00: la farina consigliata è una 00, ma potete utilizzare anche una farina 0 se non avete altro a disposizione.
Zucchero a velo vanigliato: potete sostituire con zucchero semolato, ma ricordate che lo zucchero bianco semolato ha una grana più grossa che renderà i biscotti più rustici.
Uova: vanno bene grandi oppure XL.
Marmellata di lamponi: potete usare anche una marmellata diversa, come quella di mirtillo nero.
Come fare le dita di strega
Per preparare la pasta frolla per le dita di strega è importante che la temperatura degli ingredienti sia rispettata alla lettera. Una buona frolla produrrà un buon biscotto
Assicuratevi che il burro che utilizzate sia freddo e molto compatto.
Le uova invece devono essere a temperatura ambiente.
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